Σκοπός του συνεδρίου είναι η ανάδειξη των σύγχρονων μέτρων «από τον στάβλο στο πιάτο» για την επίτευξη της ολοκληρωμένης προσέγγισης για την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος και προϊόντων του, την υγεία και ορθή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη.

   Η θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, δηλαδή, την παραγωγή ζωοτροφών, τα συστήματα σταβλισμού, τους εξοπλισμούς, τη γενετική βελτίωση, τη συμβατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, την υγειονομική διαχείριση, τα πρότυπα εκτροφής, την ευζωία των ζώων, τη μεταφορά, τις σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, την παραγωγή κρέατος και προϊόντων του, τα ζωικά υποπροϊόντα, τη συντήρηση, τη συσκευασία, την επισήμανση, την ιχνηλασιμότητα, τα βιολογικά/ παραδοσιακά προϊόντα, τη διακίνηση, τη μαζική εστίαση, την πώληση, τις διατροφικές συνήθειες, την εκπαίδευση, τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, τις κανονιστικές απαιτήσεις και τέλος την κατανάλωση.

Δευτέρα, 16 Φεβρουάριος 2015 09:43

Τρίτη Στρογγυλή Τράπεζα:

Ημέρα: Σάββατο, 28/2/2015
Ώρα: 11.45-14.00
Θέμα: ΤΡΕΧΟΥΣΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ
Συντονιστής:
Σ. Ραμαντάνης, Καθηγητής Τ.Ε.Ι. Αθηνών
 

VΙΙI-01. Επιδημιολογικά δεδομένα και τάσεις τροφιμογενών ασθενειών από κρέατα και κρεατοσκευάσματα
Constantin Genigeorgis
School of Veterinary Medicine, University of California, Davis and School of Veterinary Medicine Aristotle University, Ε-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να τη δείτε.

VΙΙI-02. Ο ρόλος της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας των Τροφίμων (EFSA) στην ασφάλεια του κρέατος και των προϊόντων του
Κ. Π. Κουτσουμανής
Επιτροπή Βιολογικών Κινδύνων της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας των Τροφίμων (EFSA)

VΙΙI-03. Η απόφαση 260/2013 του Γ,Χ.Κ. για την αντικατάσταση των άρθρων 88-91 του Κ.Τ. και η εφαρμογή της στην πράξη
Σ. Α. Γεωργάκης
Κτηνιατρική Σχολή, ΑΠΘ

VΙΙI-04. Παραγωγή, μεταποίηση και κατανάλωση του κρέατος και των προϊόντων του στην Ελλάδα. Προβλήματα και προοπτικές
Ι. Αμβροσιάδης
Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, 54124 Θεσσαλονίκη, E-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να τη δείτε.

VΙΙI-05. Πυρετός Q και ιός ηπατίτιδας Ε: αναδυόμενοι ζωανθρωπονόσοι και κρέας
Α. Γκόβαρης
Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, Τμήμα Κτηνιατρικής, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Καρδίτσα

VΙΙI-06. Χρήση μη επεμβατικών μεθόδων (no invasive) στην εκτίμηση της ποιότητας στο κρέας
Ι. Ε. Νυχάς
Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75, 11855 Αθήνα

VΙΙI-07. Ο ρόλος του ΕΦΕΤ στην αντιμετώπιση της νοθείας τροφίμων. «H περίπτωση του κρέατος αλόγου»
Κ. Μπαρμπέρης, Λ. Παλίλης, Μ. Αυγέρης
Δ/νση Εργαστηριακών Ελέγχων, Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), Λ. Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 115 26 Αμπελόκηποι, Αθήνα, Ε-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να τη δείτε.

VΙΙI-08. Εκπαίδευση των Υπευθύνων Επιχειρήσεων Κρέατος (ΥΕΚ): Ημερολόγιο αυτοελέγχου
Σ.Β. Ραμαντάνης
ΤΕΙ Αθηνών