Σκοπός του συνεδρίου είναι η ανάδειξη των σύγχρονων μέτρων «από τον στάβλο στο πιάτο» για την επίτευξη της ολοκληρωμένης προσέγγισης για την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος και προϊόντων του, την υγεία και ορθή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη.

   Η θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, δηλαδή, την παραγωγή ζωοτροφών, τα συστήματα σταβλισμού, τους εξοπλισμούς, τη γενετική βελτίωση, τη συμβατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, την υγειονομική διαχείριση, τα πρότυπα εκτροφής, την ευζωία των ζώων, τη μεταφορά, τις σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, την παραγωγή κρέατος και προϊόντων του, τα ζωικά υποπροϊόντα, τη συντήρηση, τη συσκευασία, την επισήμανση, την ιχνηλασιμότητα, τα βιολογικά/ παραδοσιακά προϊόντα, τη διακίνηση, τη μαζική εστίαση, την πώληση, τις διατροφικές συνήθειες, την εκπαίδευση, τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, τις κανονιστικές απαιτήσεις και τέλος την κατανάλωση.

Κυριακή, 15 Φεβρουάριος 2015 09:52

Τέταρτη Στρογγυλή Τράπεζα:

Ημέρα: Κυριακή, 1/3/2015
Ώρα: 13.00-14.00
Θέμα: ΤΟ ΚΡΕΑΣ: Ο ΑΔΥΝΑΤΟΣ ΚΡΙΚΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΡΟΟΠΤΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ
Συντονιστής:
Γ. Κατερίνης, Αρχισυντάκτης Περιοδικού Meat News
 

ΧΙV-01. Οι διεπαγγελματικές συμφωνίες ως μέσο για την ενεργοποίηση των διαθέσιμων πόρων της χώρας
Λ. Γίτσας
Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος

ΧΙV-02. Οι σύγχρονες Ελληνικές φυλές βοοειδών, τα χαρακτηριστικά τους και οι δυνατότητες αξιοποίησής τους
Α. Ζαγορίτης

ΧΙV-03. Ο ρόλος των παχυντών
Γ. Βουγιούκας

ΧΙV-04.
Β. Μεγαλοβασίλης
Πανελλαδικός Σύνδεσμος Βιομηχανικών Σφαγείων

ΧΙV-05. Οι παραδοσιακοί κρεοπώλες ως κρίκος μεταξύ παραγωγικής διαδικασίας και κατανάλωσης
Σ. Κεσσίδης
Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

ΧΙV-06. Η ολοκλήρωση ενός συστήματος ελέγχων και ιχνηλασιμότητας του κρέατος
Α. Γεωργούδης